Over Gentiel

Gentiel. Mijn grootvader aan mijn moeders kant.

Een landbouwer, een gezin van 8 kinderen. In die tijd was alles zelf voorzien op de boerderij. Zo werd er om de 2 weken brood gebakken. Brood met desem, dat in een houtoven die met wilgentakken werd gestookt.

Mijn moeder vertelde me dat het brood lang bewaarde, en dat het helemaal anders was dan het brood van vandaag.

Met deze insteek zijn we terug naar de basis gegaan, maar met de technieken van vandaag.

Zo creëerden we opnieuw de smaak van vroeger, in onze broodproducten.

Een smaak die door velen wordt gewaardeerd, en we dragen deze ode dan ook op aan mijn grootvader Gentiel.  Pepé, ik ben trots dat ik jouw naam hiervoor kan gebruiken.